Porchetta (geroosterde rollade van varkensbuik) is met z’n omhulsel van krokant gebakken zwoerd een tamelijk onweerstaanbaar gerecht. Bij restaurant Metro […]
Porchetta
Groentebouillon maken
Bereiding Doe vier eetlepels olijfolie in een grote pan en stoof er de grofgesneden groenten in gaar. Voeg drie liter […]
Brouwerij Homeland
Galadiner van Les Patrons Cuisiniers
Van het handjevol Nederlandse koksorganisaties is Les Patrons Cuisiniers een even gerenommeerd als eigenwijs gezelschap, dat in 1992 de krachten […]
Rundersukade
We kennen de rundersukade vooral als stoofvlees, maar onder bepaalde voorwaarden kun je er biefstuk van snijden, zoals @demoslager Gertjan […]
De tonijnpizza van Le Garage
Een deel van de erfenis van Joop Braakhekke (1941-2016) is vervat in de kaart van restaurant Le Garage in Amsterdam. […]
Bergamot marshmallows
Bergamot is een betrekkelijk onbekende citrusvrucht met een intrigerende, bittere smaak die zowel gebruikt wordt als bestanddeel in Earl Grey […]