Theus de Kok, cuisinier en wildexpert, al decennia verbonden aan restaurant De Echoput, maakt wildzwijnmedaillons met een crumble van hazelnoten […]
Wildzwijnmedaillons
Karbonade bakken: Cotelet Suisse
Vergeten groenten zijn inmiddels zo algemeen geworden dat je ze al in de pakjes en potjes van de industrie tegenkomt, […]
Spaghetti met pecorino en peper
Antonella Barbella (Italiaanse kokkin) en Roberto Payer (general manager Waldorf Astoria Hotel Amsterdam) maken in de keuken van Amsterdam Hilton […]
Zuurdesembrood (deel 3 van 3, slot): het brood bakken
In een driedelige masterclass maakt kunstenaar/ontwerper/kookboekauteur Maroeska Metz zuurdesembrood. In dit derde en laatste deel wordt het zuurdesembrood gebakken.
Uiensoep maken
Bij het maken van uiensoep heb je maar vier ingrediënten nodig: wijn, water, tijd en uien. Veel uien. Door het […]
Frambozencoulis of -saus door Cees Holtkamp
‘Hoe simpel wil je het hebben?’ is één van de lijfspreuken van Cees Holtkamp. Het geldt zeker ook voor de […]
Zoute citroenpasta
Met zout ingelegde citroenen vormen een geduchte smaakmaker, maar eer je er mee aan de slag kunt moet je wachten […]