Sinds ze in Friesland woont, ontdekt Petra Possel de Friese keuken die zich van lokale producten bedient. In het boek […]
De frambozentaart van Holtkamp, een snelcursus
Foodtube’s huispatissier Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella Meijles maken een van de specialiteiten van Patisserie Holtkamp: de taart met […]
De Food Saver en het afwasfornuis
Sous-vide koken: het garen van producten in een gesloten omgeving, op een constant lage temperatuur. Onder de leken ook wel […]
De favoriete mossel van Syrco Bakker
De eeuw van De Leeuw
In de laatste drie decennia van de vorige eeuw kreeg de Nederlandse gastronomie uit onvermoede hoek een impuls. In de […]
De eetbare kabeljauwkop
Jonathan Sparber, patron cuisinier van Café Remouillage in Amsterdam, maakt een van de huisspecilaiteiten van zijn restaurant: kabeljauwkop. Aan een […]
De eerste asperges!
Er is weliswaar een officiële startdatum van het aspergeseizoen (14 april), maar de witte goudkoorts loopt al veel eerder op. […]