In de keuken van Brasserie Van Baerle (anno 1980) maakt chef Chris Hooiveld pork belly met kabeljauwwang, één van de […]
Porkbelly met kabeljauwwang
Crostini met worstvlees en stracchino
Leonardo Pacenti, patron cuisinier van restaurant Toscanini, maakt crostini met worstvlees en stracchino, jonge koemelkse kaas uit Noord Italië. Worstvlees […]
Dim Sum college van Titi Waber: Sieuw mai
Titi Waber maakt sieuw mai, gestoomde dim sum met een vulling van kippendij en garnalen. Daarbij maakt ze een simpele […]
Verboden lunch
Jaarlijks komt een gezelschap op uitnodiging bijeen in restaurant Le Garage voor een lunch met houtsnippen. Dit jaar waren Pieter […]
Hasselback aardappel uit de oven
Een Hasselback aardappel wordt rauw in lamellen gesneden die aan de onderkant nog aan elkaar vastzitten en komt uit de […]
Zeebaars in zoute deegkorst van Maroeska Metz
Kunstenaar/ontwerper Maroeska Metz ontwierp een eetbaar kunstwerk: zeebaars in een zoute deegkorst. Een even simpel als fraai ogend gerecht dat […]