De ideale vulling voor een ouderwets lekkere roomsoes is crème suisse. Een voedzaam mengsel van banketbakkersroom en slagroom. Met Zwitserse […]
Crème suisse maken
Crostini met worstvlees en stracchino
Leonardo Pacenti, patron cuisinier van restaurant Toscanini, maakt crostini met worstvlees en stracchino, jonge koemelkse kaas uit Noord Italië. Worstvlees […]
De onweerstaanbare citroentaart van restaurant Barracuda
Restaurant Barracuda in Amsterdam Noord was de sensatie van 2024: een enorm visrestaurant dat voor heel schappelijke prijzen vis, schelp […]
Boudin blanc (worst) van vis
Boudin blanc is een zachte worst die je kunt bakken. Adriaan van Raab van Canstein maakt daarvan een elegante variatie […]
Ierse ribeye op de barbecue
Tijdens een BBQ-masterclass, georganiseerd door Bord Bia, de Irish Food Board, gaart Michel van der Kroft, chefkok van tweesterrenrestaurant ’t […]
Kip in de pan
In de Sterklas van Theo van Rensch laat eerstejaars student Jelle Horst (20) een pas geleerde techniek zien die minder […]
Snackkomkommer
Natuurlijk heeft de Turkse super de vertrouwde Hollands komkommer voorradig. Maar alleen omdat de Nederlandse klandizie er zo aan gewend […]