Borrl-baas en mede-oprichter Remi Oerlemans leidt ons rond in Borrlkitchen Amsterdam, een borrelplankenconcept dat met behulp van crowdfunding tegenover Artis […]
Kamper lamsvlees, gelardeerd met Colonnataspek van Bord’eau**
Samen met executive chef Richard van Oostenbrugge maakt souschef Francis Tavares in de keuken van restaurant Bord’eau** Kamper lamsvlees, gelardeerd […]
Koken zonder zout en peper
Vermaard cuisinier Pascal Jalhaij vertelt over de condimenten die hij in zijn keuken graag gebruikt als vervanging van zout en […]
Zandtaartjes van Holtkamp
Cees en Stella maken ouderwetse zandtaartjes, de koekjes die vroeger in elke banketbakkersetalage lagen. Het onderstaande recept komt uit De […]
Kroepoek maken
In Pascal Jalhay’s versie van Saté Ajam speelt kroepoek een rol. Het is een wonderlijk product dat je betrekkelijk eenvoudig […]
2020: een halve eeuw Holtkamp croquetten
Banketbakker Cees Holtkamp blikt in 2020 terug op de halve eeuw waarin zijn croquet uitgroeide tot een icoon. Ex-schoonzoon Nico […]