Bloemkool mag zich in brede belangstelling van restaurantkeukens verheugen. Zowel kleur als smaak zijn tamelijk neutraal, dus als kok kun […]
Bloemkool beurre noisette
Krokante Ovenaardappel Maken
Het ultieme ovenaardappeltje maak je van kruimige aardappelen en je doet het in twee keer: eerst kort koken, dan in […]
De hele harder
Voor een land aan zee met een behoorlijk grote visserij eten Nederlanders weinig vis. Vooral verse vis is een ondergeschoven […]
Blooming onion
Jarenlang was Sander Louwerens patron cuisinier van het legendarische Amsterdamse restaurant Lof in de Haarlemmerstraat (1995-2015). Inmiddels is hij chef […]
Lam uitbenen (deel 2 van 4)
In de keuken van John Halvemaan beent slager Herman Mulder een zuiglam uit. In deze tweede video worden de schenkels […]
Basis vinaigrette maken
Bart van Berkel -Winnaar Masterchef 2014- maakt een basis vinaigrette. Het woord vinaigrette verwijst naar vinaigre, azijn. En dat zit […]
Maak je eigen Kingpepermunt
Twee van de bekendste Hollandse snoepjes, het Haagse hopje van Rademaker en King pepermunt, zijn in Zweedse handen. Het hopje […]