Na een eerder frituurcollege, waarin hij de diverse frituurmethoden uiteenzet, geeft Keukenmeester René Ameling een masterclass frites bakken. Wat is […]
Masterclass frites bakken
Aardbeien: wat kun je er mee doen
Gert Jan Hageman, grondlegger van Restaurant Kwekerij De Kas vertelt wat je in de keuken zoal kunt doen (en laten) […]
Aardappelterrine
Doe meer met aardappel! Met deze weliswaar enigszins bewerkelijke maar simpele techniek maak je een aantrekkelijk aardappelgarnituur. Recept: Neem grote […]
Kwaliteit van Haring
Hoe nieuw is de nieuwe haring eigenlijk? In elk geval niet spatvers, ze zijn -net als alle haringen- al ingevroren […]
Wat doe je met scheermessen?
Scheermessen, ook wel mesheften genoemd, zijn schelpdieren die talrijk zijn in de Zeeuwse wateren. Paul de Groote, chefkok van restaurant […]
Wildplukken: de Eetbare Stad
Onder de zelfverklarende titel De eetbare Stad schreef Jager/verzamelaar Ellen Mookhoek samen met Geert Timmermans en Anneke Blokker een boek […]
BEET!, het boek over de vissen, het vissen en de visgerechten
Journalist/buitenman Jacques Hermus schreef BEET!, een ode aan vissen. Een niet al te dik, maar toch breed boekwerk over het […]